目录
标准法规与政策
加强市场秩序综合治理 营造公平竞争市场环境章政;1-2
市场监管总局关于发布《食品中爱德万甜的测定》等5项食品补充检验方法的公告(2022年第4号)2
观点
让持续创新成为一种生存方式高泓娟;3
研究概览
合成生物学颠覆啤酒概念 不用啤酒花的纯正啤酒有望年内面市王聪;4
中国科大研制出“可食用”吸管5
基础研究
运用Mix-D-optimal设计开发紫甘蓝花色苷抗氧化复合果蔬汁饮料陈锐颖;张笑菊;王愈;徐晓阳;吴栋磊;蔡逸安;李昕悦;朱迎春;6-11
超高效液相色谱-串联质谱法测定乳饮料中香兰素的不确定度评定张立佳;莫楠;刘丽君;高玉杰;胡雪;李翠枝;12-17
豆浆制备过程中大豆脂肪氧化酶的抑制与豆腥味量的关系何剑;徐军;孙超;巴根纳;樊启程;王妮妮;周凌;18-25
响应面法优化核桃桑茶蛋白饮料的加工工艺施敏;魏光强;黄艾祥;26-32
科技信息与行业动态
吃肉改变人类大脑吗32
少吃肉和奶制品让你多活十年63
维生素D可降低患自身免疫性疾病风险78
从蟋蟀、蝗虫到蚕蛹 科学家测定昆虫营养价值80
少吃可以更长寿，控制不住也有解决办法179
检测分析
用热脱附方法分析哈密瓜香气成分庄楷杏;陈泽娜;33-36
原料牛奶中微生物的污染问题与检测分析张淑媛;37-39
生产工艺
活性炭热水消毒工艺研究赵茹玉;罗之纲;周泽业;40-44
模糊数学法应用于玫瑰茄复合袋泡茶的工艺研究杨浩;姚瑶;孙博瑞;包善思;王文杰;焦士蓉;45-50
开发应用
青汁牛蒡植物饮料的研制张艳明;胡传银;51-54
黑豆黑芝麻复合饮料的研制朱玲;王璇;郭楠楠;55-60
机械装备
杀菌机温度参数的设定及注意事项刘殿宇;刘海超;61-63
综述
果醋概述唐燕萍;张书泰;赵祎武;64-66
红茶菌研究进展张书泰;唐燕萍;生东明;67-71
黑果腺肋花楸最新研究进展孙洋;钟良;72-77