目录
标准法规与政策
新版《HACCP体系认证实施规则》重大变化解读1-3
研究概览
登上Nature封面:浙大冯建东团队开发新型超高分辨率显微镜,像数星星一样观察分子王聪;4
基础研究
基于喷雾干燥技术制备海棠果粉及其固体饮料的研发李鹏飞;余倩倩;苏亚平;高保军;程代;5-13
动植物双蛋白组件特医食品的稳定性研究李汉西;柳俊;黄琪评;曾德猷;卢韵君;14-21
科技信息与行业动态
禁食能“对付”沙门氏菌21
蚕蛹油是优质天然油脂来源30
高脂饮食坏肠道损菌群伤心脏55
20余条举措赋予科研人员更大经费管理自主权温竞华;70
常吃花生增加癌症扩散风险79
新技术可精准快速鉴定真假鳕鱼79
安徽农业大学等发现喝绿茶或可预防老年痴呆桂运安;80
检测分析
离子色谱法对乳与乳制品中亚硝酸盐和硝酸盐含量测定的方法改进及探讨武伦玮;胡雪;段国霞;唐烁;陈静;刘春霞;宫慧丽;任玉菊;刘丽君;李翠枝;22-30
金银花凉茶饮料保质期研究丰金玉;鲁方华;禹淞文;文奕峰;陈志军;赵大兴;张平喜;刘昆言;王厅;31-35
生产工艺
多重乳液-水凝胶复合包埋刺梨中维生素C在酸奶中的应用周洋;陈雄;陈勤勤;扈晓佳;黄娟;吴国强;36-41
基于微波吸油膨胀处理的燕麦露加工工艺研究孟泽铃;甘洪;李秀芬;42-46
生产实践
紫苏籽油微胶囊喷雾造粒工艺及稳定性研究朱小勇;李建东;潘映霞;王南露;47-50
开发应用
黄秋葵花百香果复合饮料的研制乔冬;王芬;51-55
桑葚蓝莓紫薯复合发酵功能性果蔬饮料的研制徐显睿;李翠凤;张宗博;夏文洋;李道河;隋勇军;陈政言;56-60
机械装备
椰果脱酸系统设备和工艺优化的节能效果以及经济效益的研究胡金保;周加兴;61-63
浅谈一种无菌碳酸化及等压灌装系统的设计高文俊;巴根纳;李恒;李云峰;张亮;漆晓明;64-67
板式杀菌机流程流道数确定方法及注意事项刘殿宇;刘海超;68-70
综述
果胶微胶囊技术研究及应用进展马航宇;张士凯;张可欣;禚悦;许方舟;李来成;吴澎;71-78